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踏入新征途:200升木桶醬油

隨住200升木桶嘅到來,係時候深入 生產填滿佢。呢啲200升嘅木桶係我至今為止製過嘅最大 批次。


喺香港嘅時候,我偷偷摸摸試過製100升嘅批次。我仲係唔明白,當時點樣擺咗咁大嘅容器入我哋嘅窄窄嘅屋企!

灌滿呢啲200升嘅桶絕非易事。 要一段時間先可以做到滿滿。





















或許你哋會好奇,威士忌桶係咪會為醬油帶嚟唔同嘅風味。呢個都係我諗嘅一個問題。 雖然威士忌桶應該可以 提供整體香氣,但可能唔會過於明顯。 雖然醬油嘅成熟需要12到24個月, 但比起威士忌可能需要8到10年先至會真正由木桶中提取出主要風味。


對我嚟講,呢個木桶就好似一個容器,可以收集我哋周圍睇唔到嘅自然酵母。呢啲自然元素嘅積累將開始為醬油帶嚟獨特嘅風味。呢個過程可能需要10年,甚至50年嘅累積。







雖然我嘅桶仲係好年輕,但我已經能夠喺醬油中 聞到到非常有趣嘅Aroma。期待已久, 好快就會有幸品味到呢個醬油桶嘅成果。敬請期待!

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